Σαλάτα από τρίχρωμη Κινόα με λαχανικά, cranberries και γλυκό λαδολέμονο δυόσμου, ψητό αβοκάντο, μαρμελάδα από ώριμο γκρέιπφρουτ και μους από νιβατό Βερδικούσας
Σαλάτα με άγρια ρόκα και αποξηραμένα βερίκοκα, prosciutto di Parma, αρσενικό Νάξου, λιαστές τομάτες, κάσιου, βινεγκρέτ με λεμόνι και λάδι τρούφας
Σαλάτα με σπανάκι και ρόκα, φέτα σαγανάκι σε τραγανό φύλλο, ψητό σουσάμι και βινεγκρέτ με ταχίνι και βαλσάμικο
ποικιλία από νεαρές τομάτες, βινεγκρέτ βασιλικού και άγρια κρίταμα Χαλκιδικής
ψητό κοτόπουλο, σάλτσα παρμεζάνας και ροδοψημένα κρουτόν
Ποικιλία από τομάτες και χούμους φέτας
λαδοπαξίμαδα Κυθήρων, κρίταμα Χαλκιδικής και σάλτσα από φρέσκο κρεμμυδάκι
Σαλάτα με ψητά και ωμά παντζάρια, καραμελωμένα καρύδια pecan , βινεγκρέτ από σμέουρα και κατσικίσιος κορμός
ορεκτικα
Ζουμερά μπιφτεκάκια με πουρέ καπνιστής μελιτζάνας
Ροδίτικη λαδόπιτα και μους κεφίρ
Νιόκι* πατάτας
καπνιστό τυρί Μετσόβου και μπρόκολο
Κροκέτες παλαιωμένης γραβιέρας
διάφορα παντζάρια και κρέμα πορτοκάλι
Φάβα Σαντορίνης
αυγό ποσέ με κρούστα πάνκο, prosciutto di Parma, ψητά σπαράγγια και άρωμα τρούφας
Πρόβειοι τηγανιτοί κεφτέδες γεμιστοί με κασέρι Ξάνθης, πάπρικα πελτές, κεφίρ και Ροδίτικη λαδόπιτα
To παστίτσιο με κιμά μανιταριών, μοσχαρίσια γλυκάδια σοτέ και αφράτη μπεσαμέλ
Μοσχάρι ταρτάρ «σμυρναίικο», ψητό πελτέ τομάτας με μπαχαρικά, αφράτη μουστάρδα ΕΚΜΑ και προζυμένιο ψωμί
Καπνιστός μπάτσος σαγανάκι, με κρούστα αμύγδαλο και chutney κυδώνι
Τραγανά dumplings με κοκκινιστό μοσχαράκι, αφρός από ξινόγαλο «Αριάνι», πίκλες κρεμμύδι και λάδι βασιλικού
Αφράτα ψωμάκια Bao Bun με τραγανές γαρίδες*
spread avocado, λάδι κάνναβης, λαχανικά και spicy μαγιονέζα
Μανιτάρια ala Bourguignon με αυγό ποσέ, ποικιλία μανιταριών μαγειρεμένα με κρασί Syrah και αφρό από καπνιστό Μετσόβου
Τηγανιτές πατάτες νέας γης μαριναρισμένες με γκρεμολάτα
κρέμα γαλομυζήθρας και βιολογικό τηγανητό αυγό
ζυμαρικα & ρυζι
Ριζότο Μανιτάρι
ποικιλία μανιταριών και λάδι τρούφας
Ριζότο σαν «λαχανοντολμάς» με βουβαλίσιο κιμά Κερκίνης, μαγειρεμένο με τα
μυρωδικά του και αυγολέμονο με ζωμό από λάχανο και περγαμόντο
Cavatappi με κοκκινιστή μοσχαρίσια ουρά
ποικιλία μανιταριών και ζεστό αφρό από γραβιέρα Νάξου
Φρέσκα σιουφιχτά μακαρόνια με κοτόπουλο
σπαράγγια, κρέμα λιαστής τομάτας και ανεβατό Γρεβενών
Χυλοπίτες με κιμά από λουκάνικο Τζουμαγιάς και μανιτάρια σιτάκε
μαγειρεμένο με καπνιστή πάπρικα και κρέμα από ανεβατό Βερδικούσας
Παπαρδέλες με μοσχαράκι ραγού
μαγειρεμένο με ξινόμαυρο Δράμας και μανιτάρια πορτσίνι
Φρέσκα ραβιόλια γεμιστά με burrata
guanciale, κρέμα πορτσίνι και βούτυρο μαύρης τρούφας
κυριως πιατα
Μπουτάκι κοτόπουλο ψημένο με μαρμελάδα λιαστής τομάτας, ριζότο με καλαμπόκι
και πρόβειο γιαούρτι, βασιλικό και γλυκό λεμόνι
Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα από σαμιώτικο κρασί
νιόκι πατάτας και πέστο τρούφας
Ψάρι ημέρας, νεαρά μαρουλάκια, πατάτες, αφρό λεμονιού και πουρέ σελινόριζα
Μοσχαρίσια µάγουλα στη γάστρα µε πουρέ από πατάτες φούρνου και ψητά σπαράγγια
Πικάνια από αρνάκι με γλάσο βαλσάμικο και κρούστα θυμάρι, πουρέ σελινόριζα,
ψητά μπροκολίνια και σάλτσα με σιναπόσπορο και σταφίδες
Χοιρινή μπριζόλα 350gr. μαριναρισμένη για 24 ώρες με πετιμέζι και σόγια
πουρές σελινόριζας και πατάτες ογκραντέν
Φρέσκο μυλοκόπι ψημένο σε ελαιόλαδο, πούρες φασολάδα με τις πίκλες του,
μαρμελάδα γκρέιπφρουτ, ταραμάς και σάλτσα ψαρόσουπα με κρόκο Κοζάνης
Ψητός σολομός με λάιμ και ελαιόλαδο, ριζότο παντζαριού και βινεγκρέτ πορτοκάλι
Χοιρινό κότσι σιγομαγειρεμένο με μπύρα , μέλι και βότανα
πουρές από πατάτες φούρνου και σάλτσα από το ψήσιμο
Χοιρινά μάγουλα Iberico μπραιζέ, ριζότο κολοκύθας μαγειρεμένο με σαμιώτικο
κρασί και τσαλαφούτι, ψητό μανιτάρι king oyster και σταφίδες
T-bone steak από μοσχαράκι γάλακτος 400γρ με τηγανιτές πατατούλες baby, μαρουλάκια baby και μαγιονέζα τρούφας
Στήθος κοτόπουλο με σάλτσα από άγρια μανιτάρια
λάδι τρούφας και πουρέ από πατάτες φούρνου
βιγκαν
Ποικιλία από τομάτες με χειροποίητο λαλάγγι Μάνης, πίκλες κρεμμύδι και καπαρόφυλλα Χαλκιδικής
καραμελωμένα καρύδια pecan και βινεγκρέτ από σμέουρα
Μανιτάρια του αγρού σοταρισμένα με ελαιόλαδο, σβησμένα με βαλσάμικο Σπάρτης και άρωμα σκόρδου
Πατατούλες τσακιστές με μουστάρδα μυρωδικών, πάπρικα και λεμόνι
Ψητά μανιτάρια king oyster με βότανα και ελαιόλαδο και μαρμελάδα από μαύρο ξύδι
Τρίχρωμη κινόα με λαχανικά, cranberries και γλυκό λαδολέμονο δυόσμου, ψητό αβοκάντο και μαρμελάδα
από ώριμο γκρέιπφρουτ
Χυλοπίτες με μανιτάρια πορτσίνι
με σάλτσα από τον ζωμό τους, σβησμένα με λευκό κρασί και θυμάρι
Λεμονάτο ριζότο με ψητά σπαράγγια και κρόκο Κοζάνης
Ριζότο λαχανικών με ψητές ντομάτες και άρωμα δυόσμου
Ριζότο σαν ‘’ γεμιστά ‘’
με φρέσκια ντομάτα και μυρωδικά
ψητό σουσάμι και βινεγκρέτ από ταχίνι, σόγια και βαλσάμικο
βετζετεριαν
Σαλάτα με σπανάκι και ρόκα, φέτα σαγανάκι σε τραγανό φύλλο,
ψητό σουσάμι και βινεγκρέτ από ταχίνι, σόγια και βαλσάμικο
Σαλάτα απο τρίχρωμη Κινόα με λαχανικά, cranberries και
γλυκό λαδολέμονο δυόσμου, ψητό αβοκάντο, μαρμελάδα από
ώριμο γκρέιπφρουτ και μούς από Νιβατό Βερδικούσας
Ποικιλία από τομάτες με Νιβατό Βερδικούσας
χειροποίητο λαλάγγι Μάνης, πίκλες κρεμμύδι και καπαρόφυλλα Χαλκιδικής
Σαλάτα με ψητά και ωμά παντζάρια,
καραμελωμένα καρύδια pecan , βινεγκρέτ από σμέουρα και κατσικίσιος κορμός
Σαλάτα βουβαλίσια Burrata
διάφορες τομάτες, ψητό μάνγκο, βασιλικός και καπαρόμηλα
Πατατούλες τσακιστές με μουστάρδα μυρωδικών,
πάπρικα και λεμόνι
Κροκέτες γραβιέρας με συκομαϊδα Κέρκυρας
Ψητά μανιτάρια king oyster με βότανα και ελαιόλαδο
κροκέτα γραβιέρας και μαρμελάδα
από μαύρο ξύδι
καπνιστό τυρί Μετσόβου και μπρόκολο
Παστίτσιο με κιμά μανιταριών και αφράτη μπεσαμέλ
Φάβα Σαντορίνης, αυγό ποσέ με κρούστα πάνκο, ψητά σπαράγγια και άρωμα τρούφας
Ριζότο σαν «λαχανοντολμάς» με διάφορα μυρωδικά και
αυγολέμονο με ζωμό από λάχανο και περγαμόντο
Ριζότο με ποικιλία μανιταριών και λάδι τρούφας
Μανιτάρια ala Bourguignon με αυγό ποσέ
ποικιλία μανιταριών μαγειρεμένα με κρασί Syrah και αφρό από καπνιστό Μετσόβου
Φρέσκα ραβιόλια γεμιστά με Burrata, κρέμα με μανιτάρια πορτσίνι
και βούτυρο μαύρης τρούφας
Χυλοπίτες με μανιτάρια πορτσίνι
με σάλτσα από τον ζωμό τους, σβησμένα με λευκό κρασί και θυμάρι
Νιόκι* πατάτας με καπνιστό τυρί Μετσόβου και μπρόκολο
ψητό σουσάμι και βινεγκρέτ από ταχίνι, σόγια και βαλσάμικο
χωρις γλουτενη
Ποικιλία από τομάτες με Νιβατό Βερδικούσας, πίκλες κρεμμύδι και καπαρόφυλλα Χαλκιδικής
καραμελωμένα καρύδια pecan , βινεγκρέτ από σμέουρα και κατσικίσιος κορμός
Σαλάτα με άγρια ρόκα και αποξηραμένα βερίκοκα, prosciutto di Parma, αρσενικό Νάξου και λιαστές τομάτες, κάσιους και
βινεγκρέτ από λεμονί και λάδι τρούφας
Σαλάτα από τρίχρωμη κινόα με λαχανικά, cranberries και γλυκό λαδολέμονο δυόσμου, ψητό αβοκάντο, μαρμελάδα από ώριμο γκρέιπφρουτ και μους από νιβατό Βερδικούσας
Σαλάτα με σπανάκι και ρόκα, ψητό σουσάμι και
βινεγκρέτ από ταχίνι και βαλσάμικο
Σαλάτα βουβαλίσια Burrata
διάφορες τομάτες, ψητό μάνγκο, βασιλικός και καπαρόμηλα
Ταρτάρ κιτρινόπτερου τόνου (ανάλογα με την διαθεσιμότητα)
μαριναρισμένο με μαρμελάδα τζίντζερ , φρέσκο αγγουράκι
και πικάντικoς ζωμός με τομάτα και φράουλα
Ψητά μανιτάρια king oyster με βότανα και ελαιόλαδο
Ψητό χταπόδι με BBQ από κρεμμύδι
Μαρμελάδα από παλαιωμένο ξύδι, χούμους γλυκοπατάτας και σάλτσα στιφάδο
ψητό πελτέ τομάτας με μπαχαρικά, αφράτη μουστάρδα ΕΚΜΑ και φρυγανιστό ψωμάκι gluten free
Φάβα Σαντορίνης με prosciutto di Parma,
ψητά σπαράγγια και άρωμα τρούφας
Ριζότο σαν «λαχανοντολμάς» με βουβαλίσιο κιμά Κερκίνης,
μυρωδικά και αυγολέμονο με ζωμό από λάχανο και περγαμόντο
Ριζότο με ποικιλία μανιταριών και λάδι τρούφας
Χυλοπίτες με κιμά προβατίνας και μανιτάρια σιτάκε
μαγειρεμένο με καπνιστή πάπρικα και κρέμα από ανεβατό Βερδικούσας
Φρέσκο μυλοκόπι ψημένο σε ελαιόλαδο
πούρες φασολάδα με τις πίκλες του, μαρμελάδα γκρέιπφρουτ, ταραμάς και σάλτσα ψαρόσουπα με κρόκο Κοζάνης
Μπουτάκι κοτόπουλο με πικάντικη μουστάρδα,
ρούμι και μαύρη ζάχαρη, χούμους γλυκοπατάτας και μους κεφίρ
Ψητός σολομός με λάιμ και ελαιόλαδο , λαχανικά ψημένα στο φούρνο και σάλτσα εσπεριδοειδών
T-bone steak από μοσχαράκι γάλακτος 400γρ με τηγανιτές πατατούλες baby , μαρουλάκια baby και μαγιονέζα τρούφας
